【本文来自《老北京小吃为何无法走向全国？》评论区，标题为小编添加】
谢谢科普。
九几年的人均200元餐标可是高得吓人。我印象九四年三峡工程开工，工资还只有300多块钱一个月。至于东北山珍：飞龙、犴鼻、猴头、熊掌、虎鞭、虎丹等等则多数只闻其名，无福得见。后来吃到过猴头，估计还得是人工培植的。
现在的北海仿膳和颐和园听鹂馆都已经面向游客大众了。基本上是套餐，餐标200~500吧。至于味道么，盛名之下，其实难副。令人失望。只有请外地同学朋友才会去。正常情况，还不如去八大楼八大居呢。
88年推出百元大钞时母亲是大学实验室正式编制的实验员（不算教师序列），要不是两个小孩的副食补助挂在她名下发一张还要倒找点。
北京国营餐饮、零售业（售货员等等）的转型基本跟东北国营工厂改制一个下场，旧的体系被打破，年富力强有闯劲儿的都选择离开形成人才断档，剩下的则抱残守缺，弄成半吊子。
十几年前家门口新开一家同和居的分号，早上去那吃早点，要了一碗炸油豆腐汤。也不知是谁教出来的野厨子，放了多少味精啊，直接吐出来了。
有点岁数的北京人都爱吃带鱼，但收拾起来太费事，现在都不爱在家做了。两年前一个周末回老太太家，特意绕了个弯在阜成门地铁站那家隆福寺小吃买了盒炸好，不成想做好了一尝——臭的！好消息是拿回去退，人家态度很好，二话没说。😂
最后讲个段子，据传当年有客人在仿膳点了道虎鞭，吃到一半时发现上面有根毛借着点酒劲儿就把服务员叫过来调侃。不成想大姐也是孩他妈了，又是干服务业的什么场面没经历过啊，直接来了一句“你见过老虎的长啥样？没听说过要想挨的牢就要毛挨毛（原意是指补自行车轮胎要先把漏气的地方和补丁都挫出毛茬才粘的住），这是发菜，您眼花了”，引起一桌人哄堂大笑，事就算过去了。