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闹得轰轰烈烈，咱们是不是该把相关名词解释一下:

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩讨论，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。讨论但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。

新鲜肉在日常生活中常被理解为“刚宰杀、未经冷冻的肉”，但在食品安全和肉类科学领域，它通常特指“热鲜肉”，即畜禽屠宰后未经任何冷却处理、肉温较高（约30-42℃）并直接上市销售的肉。

骄傲地告诉大家，本人回老家县城了，到了街市上，看见几家挂着安全标识的网点 ，一问和后来考察也真是这回事。凌晨三点杀猪，七点（夏季五、六点）出摊，很辛苦的！